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Ayurveda AYURVEDA die Wissenschaft vom langen und gesunden Leben ist das älteste, überlieferte Gesundheitssystem der Welt und kam vor ca. 5000 Jahren aus Indien. Ayurveda ist die Grundlage aller Naturheilsysteme und ist im Gegensatz zu den westlichen Gesundheitssystemen ein ganzheitliches Le benskonzept. Gleichgewicht, Harmonie stehen mit innerer Ausgewogenheit, Glück, vollkommener Zufriedenheit und dauerhaftem Wohlbefinden im Vordergrund bei diesem Gesundheitssystem.
Ayurveda lehrt uns, wie wir mit richtiger Ernährung, Kräutern, Massagen, Yogaübungen, Atemübungen und Meditation Krankheiten vorbeugen und unsere Gesundheit bis ins hohe Alter erhalten können.
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Auch mit wenig Zeit und Küchenerfahrung lässt´s sich typgerecht ayurvedisch kochen. Unkomplizierte vegetarische Rezepte, die sich einfach und mit wenigen Zutaten zubereiten lassen, machen es möglich. Die vorgestellten Suppen, Salate, Chutneys, Gemüse- oder Getreidegerichte und Desserts, alle individuell auf den jeweiligen Dosha-Typ abzustimmen, werden vor allem Neulinge in der Ayurveda- Küche begeistern. Aber auch Kennern bieten sie viele neue Geschmackserlebnisse. Leicht verständlich werden die wichtigsten Grundlagen des Ayurveda und der Ayurvedaküche erklärt. Tipps für die einzelnen Konstitutionstypen, Informationen zum richtigen Würzen der Speisen und zur Zusammenstellung der Mahlzeiten nach ayurvedischen Gesichtspunkten helfen bei der Küchenpraxis.
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Ayurveda
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Eine kleine Einführung in die Ayurvedische Gewürz- und Warenkunde.
Ausgesuchte Kochzutaten und Beilagen verfeinern die indische Küche, ergeben den typischen orientalischen Geschmack und harmonisieren Körper, Geist und Seele. |
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 Eine ayurvedische Morgenroutine ist ein ganzheitliches Reinigungsprogramm für die fünf Sinnesorgane, die Schleimhäute und Stoffwechsel.
Oft sind unsere Sinnesorgane nicht mehr fähig, die schönen Dinge des Lebens wahrzunehmen, die feinen Gefühle und Energien aufzufangen, die uns umgeben. |
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Nach einer langen kalten Winterzeit es an der Zeit, den Körper von den Gift- und Schlackenstoffen zu befreien, die sich im Winter angesammelt haben. Durch das Wetter im Frühling (Feuchtigkeit und Regen) wird Kapha verstärkt und das Verdauungsfeuer (Agni) im Magen schwächer. |
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Im Frühjahr stehen jetzt wieder Entschlackungskuren für den Körper an, um ihn zu reinigen. Im Ayurveda gibt es eine Reihe von Anwendungen neben der Ernährung, die nicht nur angenehm für das eigene Wohlbefinden sind, sondern auch die Gesundheit fördern, indem sie das innere Gleichgewicht wieder herstellen. Zu diesen Anwendungen gehört die Ganzkörperölmassage, die man zu Hause täglich leicht durchführen kann. |
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Im Sommer geht es bei unserem gemäßigten Klima darum, die Kräfte der Sonne in unserem Körper zu speichern, um vital und gesund durch die kühle Jahreszeit gehen zu können.
Viele Faktoren beeinflußen das Gleichgewicht der Doshas (Funktionsprinzipien Vata, Pitta, Kapha) wie z.B. unsere Arbeit, unsere Ernährung und die Jahreszeiten.
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Die Herbstzeit, die Zeit der Ernte, ist in der Anfangszeit noch von der Wärme des Sommers beeinflußt. Deshalb ist es ratsam, solange noch Pitta-reduzierende Speisen zu essen. Zu Herbstbeginn eignen sich daher Auberginen, Gurken, frisches Weißkraut, Zucchinis, Blumenkohl, Tomaten und leichte Dhalgerichte. |
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Im Winter sind Stoffwechsel und Körperkraft bei einem gesunden Menschen stärker, als in den anderen Jahreszeiten. Daher kann man sich im Herbst und Winter besonders der sportlichen Tätigkeit widmen. Trotzdem darf man sich nicht verausgaben und ein gewisses Maß an Ruhe und Aktivität einhalten. |
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In der Adventszeit wird viel gebacken. Die ayurvedische Küche legt Wert auf reine, naturbelassene Lebensmittel, die vollwertig, frisch, schmackhaft und bekömmlich sind. Dies gilt natürlich auch beim Backen. |
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