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Im Sommer geht es bei unserem gemäßigten Klima darum, die Kräfte der Sonne in unserem Körper zu speichern, um vital und gesund durch die kühle Jahreszeit gehen zu können.
Viele Faktoren beeinflußen das Gleichgewicht der Doshas (Funktionsprinzipien Vata, Pitta, Kapha) wie z.B. unsere Arbeit, unsere Ernährung und die Jahreszeiten.
 Wenn die Temperaturen im Sommer steigen, nimmt Pitta zu. Da der Körper die natürliche Tendenz hat, Ausgleich zu schaffen, reduziert er sein inneres Agni (Verdauungskraft). Das reduziert die Wärmeproduktion und den Stoffwechsel sowie die Verdauungskraft. Aus diesem Grunde fällt uns bei großer Hitze jegliche Aktivität schwerer, der Appetit läßt nach, und daher sollte man auch die Ernährung diesen klimatischen Verhältnissen im Sommer anpassen. Salzige, saure, scharfe und sehr heiße Speisen sollten reduziert werden und statt dessen Speisen mit den Geschacksrichtungen süß, bitter und herb bevorzugt werden, da diese Pitta ausgleichen. Essen sollte man nur dann, wenn man tatsächlich Hunger hat und in Maßen, da die Verdauung auf Sparflamme arbeitet. Leichte Speisen mit Gurken, Zucchinis, Kürbis, Karotten, Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Salate, frischen Gartenkräutern, Reis und süßen Früchten.
Rezept: CREMIGE GEMÜSESUPPE MIT MAIS
Zutaten (für 3-4 Personen):
200 g Maiskörner, 1 Tomate, 100 g Weißkohl, 10 grüne Bohnen, 1 kleine Karotte
1 EL Speisestärke, 1 TL Öl, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL schwarzen Pfeffer,
1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft, Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Hacke den Weißkohl, die Karotte und die Bohnen in kleine Stücke. Die Tomate ebenfalls klein hacken und dabei die Samen entfernen.
Koche den Mais in 1 1/2 Tassen Wasser bis die Körner weich sind. Bei Mais aus der Dose erübrigt sich das Kochen.
Erhitze nun das Öl in einem Topf – das Öl muß richtig heiß sein – und füge die Kreuzkümmelsamen hinzu, reduziere die Hitze. Sobald die Kreuzkümmelsamen platzen, füge die gehackten Karotten, Weißkohl und Bohnen sowie eine ¼ Tasse Wasser hinzu und lasse das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze gar werden.
In der Zwischenzeit nehme 1/4 Tasse Maiskörner zur Seite und püriere die restlichen Körner und passiere die Paste nochmals durch ein Sieb. Vermische die Speisestärke mit einer 1/4 Tasse Wasser. Vermische nun die Maispaste mit dem ganzen Mais und der Speisestärke und gib diese Mischung zusammen mit den gewürfelten Tomaten sowie drei Tassen Wasser zu dem gegarten Gemüse.
Bringe die Suppe nochmals zum Kochen und lasse dann die Suppe bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten köcheln. Danach Zitronensaft hinzufügen und eventuell nochmals würzen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Rezept: Jamaika Rose
Ein Rezept für einen Sommerdrink der erfrischt und Energie bringt.
Mische die folgenden Zutaten:
200 ml Yogi Tee Jamaika, kalt, pur
100 ml roten Traubensaft
25 ml Mineralwasser
Und noch ein erfrischendes Getränkfür eine fruchtige spanische Sommerspezialität:
Rezept: Sangria
Mische die folgenden Zutaten:
200 ml Yogi Tee Classic, ungesüßt, pur
50 ml Roter Traubensaft
den Saft von einer Zitrone
Kirschen, Ananas, Zitronen, Orangenstücke oder Birnen.
Vor dem Servieren kühlen und etwas Mineralwasser hinzugeben.
Dieses Mal wollen wir ein mediterranes Gericht mit ayurvedischer Abwandlung vorstellen: Ein Gericht mit einem leicht süßen Geschmack, ideal für den Sommer. Dazu paßt Basmati-Reis oder Baguette bzw. Fladenbrot.
Rezept: Buntes Paprikagemüse
 Dazu ein sommerliches mediterranes Gericht mit ayurvedischer Abwandlung: Ein Gericht mit einem leicht süßen Geschmack, ideal für den Sommer. Dazu paßt Basmati-Reis oder Baguette bzw. Fladenbrot
500 g grüne, gelbe und rote Paprika, etwas Ghee oder Öl, 2 EL Rosinen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Jaggery (oder Rohrohrzucker), ½ TL frischer Ingwer, fein gerieben, 1 TL Garam Masala, 1 TL Currypulver, etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Rosinen für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Ghee oder Öl erhitzen, dann den Ingwer und Currypulver kurz anrösten und anschließend die Paprikastreifen hinzufügen und ebenfalls anbraten. ½ bis 1 Tasse Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Paprikastreifen gar sind. Die abgetropften Rosinen, Zitronensaft, Garam Masala, Jaggery dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Rezept: Gurken Raita
Zutaten:
(für 4 Personen)
½ Salatgurke
½ TL Salz
300 g Joghurt
150 ml Wasser
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
evtl. einige Minzblätter
Zubereitung:
Die Salatgurke schälen und grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Salz, Kreuzkümmel sowie Joghurt und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Mit einigen gehackten Minzblättern garnieren und gekühlt servieren.
Gurken Raita ist ein tolles erfrischendes Sommergericht. Paßt als Beilage zu Pakoras, Pellkartoffeln, Naan Brot, Puris und vielem mehr. |
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Ayurveda